Верначча ди Сан Джиминьяно Эвоэ 2007 - это на сегодняшний день единственное белое вино Тосканы категории DOCG, плод исторической реконструкции того вкуса, который вино из Верначча имело в эпоху Ренессанса.
Город и коммуна Сан Джиминьяно расположены в укромной долине на самой северо-западной оконечности провинции Сиенна всего в нескольких километрах от зоны Кьянти. Хозяйство Паницци обосновалось здесь с 1979 года и выпустило первую бутылку Верначча в 1989-м. С тех пор Паницци стало синонимом роскошных белых итальянских вин. Основатель хозяйства, Джованни Паницци, будучи выходцем из Ломбардии поселился в Тоскане с 12-летнего возраста и влюбился в природу и клуьтуру этого края. Создав собственное хозяйство и с необыкновенным упорством развивая культуру Верначча, он без сомнения внес внушительный вклад в развитие бренда как в Италии, так и во всем мире. Виноградники Верначча, с 1966 года в категории DOC, - под эгидой Паницци перешли в категорию DOCG в 1993 году. По мнению ведущих итальянских винных гидов продукция Паницци считается лучшей в винах данного DOCG.
Виноград местного сорта Верначча возделывается за стенами города Сан-Джиминьяно со незапамятного времени (первое упоминание 1200 год), он имеет характерные особенности, например медноватый цвет кожицы, хорошую урожайность. Его история неразрывно связана с местным терруаром и с историей городка, сохраняющего и по сей день в неприкосновенности свой причудливый средневековый облик (центр города с башнями -"небоскребами средневековья" находится под охраной Юнеско).
Верначча была популярна во времена итальянского Возрождения, об этом свидетельствует, например, тот факт, что великий Данте Алигьери назвал Верначчей грех чревоугодия в «Божественной комедии». На излете эпохи писатель Микеланджело Буонарроти Младший (1568 -1646), внук знаменитого Микеланджело Буонарроти, писал о Верначча: «целует, лижет, кусает, щиплет, жалит…». В то время вино обладало высокой кислотностью в сочетании со сладостью и перечными оттенками. Помятуя об этом, хозяйство Паницци решило произвести Верначча Эвоэ в традиционном стиле, используя методы винификации времен эпохи Возрождения.
Плоды собирают в конце августа-начале сентября. Ферментация проводится в бочках из французского дуба конической формы; мацерация происходит до убывающей Луны в декабре без добавления дрожжей. Вино выдерживается на осадке в этих же бочках в течение 10 месяцев. Не подвергается фильтрации.
Цвет: Яркий золотистый, с деликатными янтарными отблесками
Аромат: Интенсивный, в нём угадываются ноты бузины и трав, которые гармонично сочетаются с ароматами засахаренной цедры и минеральными оттенками.
Вкус: Обладает прекрасной структурой и ароматической сложностью, но, вместе с тем, оно легкое.
| Бренд | Panizzi |
| Алкоголь (%) | 13.5 |
| В упаковке (шт.) | 6 |
| Объем | 0.75 л |
| Страна | Италия |
| Содержание сахара (гр/л) | сухое |
| Аппелясьон | Vernaccia di San Gimigniano DOCG |
| Сорта винограда | 100% Верначча |
| Категория виноградника | Denominazione Origine Controllata e Garantita |
| Цвет | белое |
| Игристость | тихое |
| Регион | Тоскана |
